Son dakika :

Sitene Ekle
Finans
Spor
Video
Magazin
Erkek
Kadın
Sinema
Sağlık
İlginç Haberler
Teknoloji
Yazarlar
Şehir Fırsatları
Yurt Haber > Afyon haberleri > Ustasından sucuk tarifi
Mynet Haber bugün 5,394,400 kişi, bu haber 30,218 kişi tarafından okundu
Afyon Haberlerini Takip Et

Ustasından sucuk tarifi

Güncelleme : 24 Ekim 2012 11:57
Anahtar kelime giriniz

Kurban Bayramı'nda kurban kestiniz, ya da bir tanıdığınızın kestiği kurban etinin bir kısmı size hediye edildi. Et ile ilgili değişik yemekler yapabilir, o eti daha sonrası için saklayabilir, veya sebze yemeklerine katık edebilirsiniz. Peki o etlerle sucuk yapmayı denediniz mi? Sucuk diyarı Afyonkarahisar'da, kurban eti ile sucuk yapımı da etin değerlendirilmesi konusunda bir seçenek sunuyor.

BAHARAT OLMAZSA OLMAZ

Afyonkarahisar'ın markaları arasına giren Cumhuriyet Sucukları'nın kurucularından, Kocaşaban Sucukları'nın işletmecisi Mehmet Kocaşaban, evde sucuk yapımı tarifini verdi. Kocaşaban, "Kesilen kurbanın eti, 1 gün dinlendikten sonra kıyma makinesinde 3 numaralı aynada kıyma hâline getirilir. Sucuk yapmak için bu kıymaya sarımsak, kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiber mutlaka katılmalıdır. Ağız tadına göre yenibahar, çemen, tarçın da katılabilir. Bu baharatları tek tek bulmak zor olursa, baharatçılardan 'hazır sucuk kombisi' şeklinde adlandırılan ürün talep edilebilir" dedi.

5-6 SAAT DIŞARIDA BEKLETİLMELİ

Baharatın, kıymayla yoğrulması gerektiğini kaydeden Kocaşaban, "Yoğrulma işleminin ardından bu et, 8 saat bekler. Kasap ya da baharatçılardan sucuk bağırsağı temin edildikten sonra daha önceden yoğurulan ve bekletilen et, bağırsaklara doldurulmaya başlanır. Göz kararı, her kangal sucuk 400 ilâ 600 gram arasında ağırlığa sahip olur. Kangallar hazırlandıktan sonra, sucuklar 5-6 saat dışarıda bekletilir. Bekleme süresi bitince, ev yapımı sucuklar buzdolaplarında muhafaza edilebilir" diye konuştu.

KASAPLAR DA YAPIYOR

Kasapların da kurban etinden sucuk yaptıklarını, kasapların hazırladıkları sucukların müşteriler için daha zahmetsiz olduğuna dikkat çeken Kocaşaban, "Siz etinizi kasaba götürüyorsunuz. Tartılan et miktarına göre toplam 25 ya da 30 lira ödeyip kasabın sucukları yapmasını bekliyorsunuz. O günkü yoğunluğa göre 1 ya da 2 saat sonra sucuğunuzu alabiliyorsunuz. Afyonkarahisar'da daha çok eski kasaplar bu tür sucukları hazırlıyorlar" ifadelerini kullandı. 


ara
Ara
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi

TAKİP ET
MOBİL'DE MYNET
En güncel ve son dakika Afyon haberleri Türkiye’nin en çok ziyaret edilen Mynet Yurt Haber servisiyle sizlerle
İletişim Kurumsal Yardım Üyelik Site Haritası

Copyright © MYNET A.Ş. Telif Hakları MYNET A.Ş.'ye Aittir